粤菜白云凤爪的做法
白云凤爪是广东的一道传统名菜，以其酥脆的外皮和鲜美的味道深受人们喜爱。以下是白云凤爪的做法：
材料：
- 鸡爪 500克
- 姜 适量
- 料酒 适量
- 酱油 适量
- 冰糖 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 将鸡爪洗净，切成大小均匀的爪子。
2. 在锅中加入适量的水，放入姜片和鸡爪，加入料酒，煮至鸡爪变色。
3. 捞出鸡爪，沥干多余的水分。
4. 在锅中加入适量的食用油，放入冰糖，小火煮至糖溶化。
5. 加入八角、桂皮和姜片，煸炒出香味。
6. 加入煮好的鸡爪，加入适量的酱油，继续翻炒。
7. 炒至鸡爪均匀上色，口感酥脆。
8. 装盘即可。
温馨提示：
1. 煮鸡爪时，一定要煮至鸡爪变色，口感才会更加鲜美。
2. 炒冰糖时，一定要耐心，以免炒糊。
3. 炒至鸡爪均匀上色，口感酥脆。
白云凤爪以其酥脆的外皮和鲜美的味道深受人们喜爱。以上就是粤菜白云凤爪的做法，希望您能够喜欢。
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