湘菜的青椒鱼做法大全窍门
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 姜 1 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
- 生粉 适量
- 青葱 适量
做法流程:
1. 将鱼去鳞、去骨、去腥,切成小块,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
2. 切好青椒和红椒,去掉蒂部,切成小丁备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜煸炒出香味,加入腌制好的鱼块,煸炒至鱼块表面变色。
4. 加入适量的水,烧开后转小火煮 5 分钟左右,让鱼肉入味。
5. 加入青椒和红椒丁,继续煮 1-2 分钟,直到青红椒变软烂。
6. 加入适量的盐和糖调味,翻炒均匀。
7. 用少量水勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:
1. 适合所有人群,特别是老年人、儿童和孕妇。
2. 青椒和红椒富含维生素C、胡萝卜素等营养物质,有助于增强免疫系统和促进消化。
注意事项:
1. 腌制鱼块的时间不宜过长,否则鱼肉容易变质。
2. 煮青红椒时,时间不宜过长,否则容易变软烂,影响口感。
3. 勾芡时,要适量,否则可能会使鱼肉变得过于油腻。
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