【胡萝卜丝炒肉】的做法窍门
湘菜是中国传统八大菜系之一,以其色香味俱佳、营养丰富的特点而著称。今天带来的胡萝卜丝炒肉是一道简单易做、口感鲜美的湘菜家常菜。
制作胡萝卜丝炒肉需要准备以下材料:
- 猪里脊肉,切成小块
- 胡萝卜,去皮切成丝
- 青椒,去籽切成丝
- 葱,切成段
- 姜,切成丝
- 蒜,切成末
- 料酒,适量
- 盐,适量
- 生抽,适量
- 胡椒粉,适量
- 淀粉,适量
- 食用油,适量
制作步骤如下:
1.将切好的猪肉块放入碗中,加入适量的料酒、盐、胡椒粉、淀粉腌制15分钟。
2.热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味,放入腌制好的猪肉块煸炒至变色。
3.加入胡萝卜丝、青椒丝,继续煸炒至蔬菜变软。
4.加入适量的生抽、胡椒粉、盐,翻炒均匀。
5.最后加入适量的水,焖煮10分钟,让猪肉和蔬菜充分入味。
6.最后加入适量的淀粉勾芡,翻炒均匀即可。
在制作胡萝卜丝炒肉的过程中,有几个窍门需要注意:
- 切好的猪肉块要腌制15分钟,这样能够更好地入味。
- 炒菜时要用热锅凉油,这样能够避免肉块粘在锅底。
- 加入胡萝卜丝、青椒丝后,要翻炒均匀,让蔬菜充分变软。
- 在加入适量的生抽、胡椒粉、盐后,要翻炒均匀,让调料充分入味。
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