湘菜肉沫烧茄子的家常做法
配方:
- 茄子 2个
- 瘦肉末 100克
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 青红椒各 1个
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 淀粉 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 茄子去蒂切段,放入开水中焯水煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 瘦肉末用料酒、生抽、盐、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
3. 姜、蒜切末,青红椒切片备用。
4. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的肉沫煸炒至变色。
5. 加入青红椒片煸炒均匀。
6. 加入适量的水,放入茄子,煮至茄子软烂。
7. 加入适量的盐、糖、鸡精,翻炒均匀。
8. 最后收汁,让茄子和肉沫都裹上浓郁的酱汁即可。
适用人群:
适合各种人群,特别是素食者和这道菜口感较清淡的人。
注意事项:
1. 茄子在焯水时要煮5分钟,不要过度煮烂,否则会影响口感。
2. 腌制肉沫时加入适量的淀粉,可以使肉沫更加嫩滑。
3. 炒茄子时要快速翻炒,避免茄子炒糊。
4. 烧茄子时加入适量的水,可以让茄子更加入味。
5. 烧茄子时加入适量的糖和鸡精,可以提升这道菜的口感和营养价值。
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