紫苏鱼是湘菜中的一道经典菜肴,制作紫苏鱼需要掌握一些窍门,具体可以参考下述配方及做法流程:
【紫苏鱼】
配方:
- 鲜鱼(草鱼或鲫鱼) 500 克
- 紫苏 10 克
- 姜 10 克
- 蒜 10 克
- 料酒 15 毫升
- 生抽 15 毫升
- 盐 3 克
- 糖 2 克
- 鸡精 2 克
- 食用油 适量
做法流程:
1. 将鲜鱼去鳞、去内脏、去头尾,切成块状,用盐和料酒腌制 10 分钟左右。
2. 热锅凉油,放入姜蒜末煸炒出香味,加入腌制好的鱼块煸炒至变色。
3. 加入生抽、糖、鸡精和水,烧开后转小火煮 5 分钟左右。
4. 加入紫苏,继续煮 3-5 分钟,直到鱼块入味且熟透。
5. 加入适量的食用油,翻炒均匀即可。
适用人群:
1. 适合所有年龄段人群,特别是老年人和小孩。
2. 紫苏具有解表、发汗、化痰、止咳等功效,可以增强身体免疫力,预防感冒和其他疾病。
注意事项:
1. 腌制鱼块时,盐的用量要适量,过咸会影响口感。
2. 煮鱼块时要掌握好火候,煮过头会使鱼肉变得老硬。
3. 加入紫苏后,要翻炒均匀,以免影响口感。
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