【正宗粤菜甜酸排骨做法】
(1)制作材料：
- 猪排骨500克
- 生姜适量
- 大葱适量
- 料酒适量
- 冰糖适量
- 醋适量
- 盐、生抽、老抽适量
- 食用油适量
(2)制作步骤：
1. 猪排骨洗净，切成约5厘米大小的小块，用开水焯水去除血沫，沥干备用。
2. 生姜去皮，切成姜片；大葱切段备用。
3. 热锅凉油，加入排骨块煸炒至两面金黄色，加入姜片、葱段煸炒出香味。
4. 加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒均匀。
5. 加入适量的水，水面高过排骨，大火烧开后转小火焖煮30分钟。
6. 加入适量的盐、醋，继续焖煮20分钟，直到排骨煮烂，汤汁浓稠即可。
(3)适合人群：
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和心血管疾病患者。
(4)禁忌：
1. 孕妇、哺乳期妇女和脾胃虚弱的人不宜多吃。
2. 排骨中含有蛋白质和钙，但过量摄入会增加胆固醇，所以胆固醇高的人应该适量食用。
(5)小贴士：
1. 在焖煮排骨时，可以适量加入少许醋，有助于去腥提味。
2. 焖煮时间可以根据自己的口味适量调整。
【甜酸排骨】
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