湘菜鲜豆腐皮的做法大全:
配方:鲜豆腐皮 200 克,瘦肉末 100 克,葱花 5 克,姜末 5 克,红椒末 5 克,青椒末 5 克,料酒 1 汤匙,生抽 1 汤匙,老抽 1 汤匙,盐 适量,鸡精 适量,糖 适量,水淀粉 适量,食用油 适量。
做法流程:
1. 将豆腐皮切成厚度约 0.5 厘米的片,放入锅中焯水至变软捞出备用。
2. 热锅凉油,加入瘦肉末煸炒至变色,加入葱花、姜末、红椒末、青椒末继续煸炒。
3. 加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、糖调味,翻炒均匀。
4. 加入焯过水的豆腐皮,翻炒均匀。
5. 加入适量的水,大火煮开后转小火焖煮 5 分钟,直到豆腐皮变软。
6. 加入水淀粉勾芡,翻炒均匀后即可出锅。
适用人群:这道菜适合所有人群食用,尤其是素食者和老年人。
注意事项:
1. 豆腐皮焯水时要掌握好火候,不要煮过头,否则豆腐皮会变得太硬。
2. 炒豆腐皮时要保持大火,以免粘锅和糊锅。
3. 在加入水淀粉勾芡时要掌握好节奏,不要让豆腐皮粘在一起。
4. 这道菜口味清淡,适合所有人食用,但如有特殊情况,如高血压、心脏病等人群应谨慎食用。
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