大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于家常炒肉片怎么弄好吃，炒肉片的家常做法这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
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如何炒肉片的家常做法
原料：酸萝卜150克，猪肉
（肥瘦相间）200克，姜10克，蒜10克，青红椒各半个，糖3克，料酒15毫升，生抽10毫升，油20毫升
做法
1、酸萝卜用温水泡片刻，去掉一些咸味，改刀切成片。猪肉切成片，用料酒、生抽拌匀。青红椒斜切。姜蒜拍碎末。
2、热锅倒油烧至七成热，下姜蒜末爆香，下猪肉片爆炒变色。
3、倒入酸萝卜片、青红椒一同翻炒。
4、淋料酒、放糖、生抽调味，即可装盘。
炒肉片的家常做法
主料，猪肉200克
辅料，火麻油2勺、蒜米1/3个、盐1小勺、生抽2勺、蚝油1小勺
做法
1将猪肉清洗干净，切好；
2倒入生抽、耗油腌制5分钟左右；
3将蒜米洗净切好，这个时候，猪肉腌制时间刚好；
4起锅，倒入2勺火麻油；
5放入蒜米，爆香后再倒入准备好的猪肉；
6猪肉炒至得5成熟的时候，再将生抽倒入，翻炒；
7最后再加入1小勺生抽、盐调即可出锅。
怎样炒肉片又嫩又好吃
想要肉片做得又滑又嫩一点都不难，简单来说，就是从两个方面着手：
一、肉的选择
做又嫩又滑的肉片选择肉要选里脊肉，这里的肉嫩，没有筋膜。
二、让肉片又嫩又滑的步骤
这里又分为几个小步骤
1、切片
把里脊肉切成薄片，厚薄均匀。
2、嫩肉处理
一般猪肉这一步是用不着的，如果是牛肉可以做一下嫩肉处理，加点木瓜汁抓一抓，木瓜汁里含有木瓜蛋白酶，能分解蛋白质，使其肉质变嫩。
3、打水
为了让肉更嫩还有个打水的过程，一般用葱姜水或者花椒水，加一点后反复抓，然后再加一点，让肉吸收水分，这个也一般用于牛肉这种肉类。
4、调底味
调底味，这个不管做什么肉片都需要，一般加点黑胡椒粉、生抽、姜汁等。
5、上浆
这一步就很重要了，想要肉片又滑又嫩比须要做的，加蛋清和淀粉抓匀，淀粉一般用包装上写着“生粉”的淀粉，没有就用玉米淀粉。
6、润油
想要肉片滑，还要在表面裹上薄薄的一层油，一般加芝麻香油，比较香，将芝麻香油加入肉片中抓匀，加一点点就行了。
7、加盐
最后一步就是加盐，盐要最后加。
我家喜欢做番茄滑肉片汤，做出来的肉片就是又嫩又滑的，基本就是按照上面步骤，其实非常简单，上面因为写得仔细感觉有点复杂。
做番茄肉片汤，只用简单的上浆过程就能又滑又嫩，这道汤非常推荐亲们做，油少健康而且非常好吃，很开胃，并且非常营养。
大致步骤看上图和结合上面的文字也就会了，有想了解详细步骤的可以关注我的微信公众号“叶子的小厨”里查阅，在总目录的“汤羹饮品”栏目中。
叶子的小厨，国家一级营养师、美食作家、国宴传承人，传递正能量，用爱打造美味生活！
公众号：叶子的小厨
炒肉的菜有哪些
包菜炒肉、腐竹炒肉、豆角炒肉、青椒炒肉、洋葱炒肉等。
1、包菜炒肉：是一道家常菜，主要食材有包菜、瘦肉等，调料有油、盐、鸡精等。该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
2、腐竹炒肉：是一道色香味俱全的地方名菜，属于粤菜系。主要食材有里脊肉、大葱、腐竹，该道菜主要是通过将食材倒入锅中炒制而成。
3、豆角炒肉：是一道以四季豆角、猪肉作为主要食材，姜丝、食盐、五香粉、鸡精、麻油为辅料炒制而成的一道家常菜。
4、青椒炒肉：是一道以青椒、猪肉为主要食材烹制而成的京菜，口味辣。具备烹饪简单，味道可口，营养丰富，补充人体需要维生素的特色。
5、洋葱炒肉：是一道健康美味的家常炒菜，洋葱有软化血管的作用，是人们日常生活中常食用的家常菜。可口营养，而且味道鲜美。
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