湘菜黄豆焖猪脚家常做法
配方:
- 猪脚 1 只
- 黄豆 200 克
- 姜 2 片
- 蒜 2 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1 汤匙
- 冰糖 3 块
- 八角 2 个
- 干辣椒 2 个
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:
1. 猪脚切成大块,焯水煮沸去除血水和异味,捞出沥干水分备用。
2. 黄豆泡发2-3小时,备用。
3. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入猪脚块煸炒至变色。
4. 加入料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、干辣椒继续煸炒。
5. 加入泡发好的黄豆,加入适量的水,焖煮1-2小时,直至猪脚和黄豆软烂。
6. 加入盐、鸡精调味,继续焖煮10分钟左右,直至汤汁浓稠即可。
适用人群:
适宜人群:
1. 心血管疾病患者:黄豆中含有丰富的纤维素和多种营养物质,有助于降低胆固醇和血压,预防心血管疾病。
2. 糖尿病患者:黄豆中的膳食纤维和多糖类物质有助于控制血糖。
3. 肥胖人群:黄豆中的脂肪含量较高,但富含膳食纤维,有助于控制体重和脂肪。
4. 营养不良人群:黄豆是一种营养丰富的食品,富含多种营养物质,有益于营养不良的人群。
注意事项:
1. 泡发黄豆时,可先将黄豆浸泡在水中4-5小时,然后用清水冲洗干净,以免影响口感。
2. 猪脚块焯水时,可先将沸水倒入,煮沸后再焯水,以去除异味和血水。
3. 烹饪黄豆时,不要用铁锅,因为黄豆中的植物蛋白会与铁反应,产生不利于人体健康的沉淀物。
4. 烹饪猪脚时,不要过度翻炒,以免猪脚变色。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/XjeA0368DC8A.html