粤菜开背大虾做法播放
开背大虾是广东菜系中的一道经典菜肴，以大虾的背脊部分为主要原料，通过精湛的烹饪技巧，将大虾的鲜味和口感完美地展现。下面是开背大虾的做法播放。
步骤一：清洗大虾
先将大虾用清水浸泡10分钟，去除虾线，然后清洗干净。这样处理过的大虾肉质更加鲜嫩，口感更好。
步骤二：去壳、去皮
将大虾去壳、去皮，去掉虾头和虾尾，留下虾身。虾身要保持干燥，避免在烹饪过程中水分过多。
步骤三：腌制
将大虾身均匀地撒上盐，腌制10分钟。这一步是让大虾入味，口感更加鲜美。
步骤四：开背
将腌制好的大虾放在厨房用纸上，用刀刃在虾背处轻轻切开。这一步是将大虾的背部打开，让虾肉更加鲜美。
步骤五：烹饪
将腌制好的大虾放在热锅中，用中火煎至两面金黄。在煎的过程中，不要过度翻动虾身，否则容易糊锅。
步骤六：装盘
将煎好的大虾装盘，撒上葱花和香菜，配以蒜泥和酱油汁。蒜泥和酱油汁的搭配可以让大虾的味道更加浓郁。
粤菜开背大虾做法播放是烹饪过程中非常重要的一步，通过腌制和开背，将大虾的鲜味和口感完美地展现。无论是口感还是味道，都非常鲜美，是一道不可错过的粤菜经典。
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