湘菜 鸡蛋豆腐的做法窍门
配方:
- 2 杯 鸡蛋
- 1/2 杯 豆浆
- 1/4 杯 糖
- 1/4 杯 酱油
- 2 汤匙 油
- 2 汤匙 料酒
- 1 茶匙 盐
- 1/2 茶匙 黑胡椒粉
做法流程:
1. 将鸡蛋打散,加入豆浆、糖、酱油、油、料酒和盐,搅拌均匀。
2. 将混合物倒入已经预热至180°C的烤箱中,烤约10分钟,或者直到凝固。
3. 从烤箱中取出,切成适当大小的块状。
4. 将豆腐块放入热水中焯水,去除腥味,然后捞出备用。
5. 在锅中热油,放入豆腐块,煸炒至表面微黄。
6. 加入鸡蛋块,翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和黑胡椒粉,调味即可。
适用人群:
这道菜适合所有人群,特别是老年人、儿童和素食者。
注意事项:
1. 在制作豆腐时,要避免过度煮泡,否则豆腐会变得柔软,口感不好。
2. 鸡蛋和豆浆的比例要掌握好,如果比例不合适,会影响豆腐的口感和质量。
3. 烤箱的温度和时间也要掌握好,否则可能会导致豆腐烤焦或烤糊。
4. 鸡蛋和豆腐的搭配要合理,以免影响口感。
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