川菜白菜豆腐皮做法详细介绍
【1】制作流程
材料:
- 白菜适量
- 豆腐皮300克
- 姜1小块
- 大葱1根
- 蒜6瓣
- 干辣椒5-6个
- 生抽1汤匙
- 料酒1汤匙
- 白糖1汤匙
- 盐1/2茶匙
- 鸡精1/4茶匙
- 植物油适量
步骤:
1. 白菜洗净切碎,豆腐皮切丝备用。
2. 姜、大葱、蒜切末,干辣椒切段备用。
3. 锅中倒入适量植物油,加入姜蒜末和干辣椒煸炒出香味。
4. 加入白菜翻炒均匀,倒入生抽、料酒、白糖、盐、鸡精和水(约1升),烧开后转小火煮5分钟。
5. 加入豆腐皮,继续煮5分钟左右,直到豆腐皮变软。
6. 最后,根据个人口味加盐或白糖调味即可。
【2】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和减肥者。白菜富含维生素C、纤维素,豆腐皮富含蛋白质、钙、铁等营养物质,对身体有很好的保健作用。
【3】禁忌
1. 白菜中含有草酸,会和钙结合,形成草酸钙,影响人体对钙的吸收。因此,素食者和老年人应该在烹制白菜时多加水,以避免草酸过多。
2. 豆腐皮中含有石膏,如果摄入过多,会对人体造成一定的影响。因此,孕妇、儿童和脾胃虚弱的人应该少吃豆腐皮。
【4】总结
川菜白菜豆腐皮是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜。制作过程中需要注意白菜和豆腐皮的搭配,以及烹制时适量的水和环境的温度,以确保食材的营养素最大限度地被吸收和利用。希望每个人都能享受这道美味的川菜!
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