(1)美食介绍 新昌是中国浙江省绍兴市的一个历史文化名城，这里有着悠久的历史和独特的文化底蕴，同时也有着丰富多样的美食文化。其中，最具代表性的就是新昌特色小吃——臭豆腐。 臭豆腐是一种以黄豆为主要原料制作而成的发酵食品，因其外表黑色、口感独特而深受当地人喜爱。在新昌，臭豆腐有着多种不同的口味和做法，其中最有名的要数“五香臭豆腐”了。 制作五香臭豆腐需要准备以下材料：黄豆、盐、糖、酱油、香辛料。先将黄豆浸泡在水中发酵，发酵时间需要根据黄豆的大小而定，一般需要3-5天。当黄豆发酵完成后，将黄豆煮熟，然后用盐、糖、酱油、香辛料等不同的味道进行调味，最后将臭豆腐块油炸至金黄色即可。
(2)制作流程 制作臭豆腐的关键在于发酵和调味的过程。先将黄豆浸泡在水中发酵，时间根据黄豆的大小而定，一般需要3-5天。当黄豆发酵完成后，将黄豆煮熟，然后用盐、糖、酱油、香辛料等不同的味道进行调味。最后将臭豆腐块油炸至金黄色即可。
(3)适合人群 臭豆腐是一种发酵食品，适合所有人食用，尤其是老年人、小孩和患有消化不良等疾病的人。但是，由于臭豆腐中含有较高的盐分，因此高血压、心脏病、糖尿病等病人应适量食用。
(4)禁忌 虽然臭豆腐适合所有人食用，但是由于它含有较高的盐分，因此患有高血压、心脏病、糖尿病等病人应适量食用。另外，由于臭豆腐是发酵食品，因此易引发胃肠道不适，对于胃酸过多的人来说，应少吃或避免食用。
(5)总结 臭豆腐是一种具有悠久历史和独特文化的美食，其独特的口感和丰富的营养价值使其成为新昌人民喜爱的特色小吃之一。制作臭豆腐的关键在于发酵和调味的过程，适合所有人食用，但是由于含有较高的盐分，因此高血压、心脏病、糖尿病等病人应适量食用。
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