粤菜武昌鱼做法窍门
【
1. 准备材料】
- 武昌鱼一条约500克
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精适量
- 辣椒、花椒适量
- 食用油适量
【2. 清洗武昌鱼】
将武昌鱼去鳞、去骨、去头尾，切成块状，用盐、料酒、鸡精腌制10分钟。
【3. 切葱姜蒜】
将葱姜蒜切成末备用。
【4. 炒锅烧热】
热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味。
【5. 放入武昌鱼块】
煸炒至武昌鱼块表面微微变色，加入生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒。
【6. 加入辣椒和花椒】
加入辣椒和花椒，继续翻炒，直到辣椒和花椒变软。
【7. 加水】
加入适量的水，水量刚好没过武昌鱼块，加入料酒，开大火，盖上锅盖，煮10分钟。
【8. 收汁】
10分钟后，打开锅盖，用中火收汁，将汤汁收至粘稠，加入少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和患有心血管疾病的人。
禁忌：
1. 武昌鱼属于海鲜，易过敏的人应慎重食用。
2. 孕妇和哺乳期妇女应谨慎食用，因为武昌鱼中含有激素。
【
1.2】 制作流程
步骤1：清洗武昌鱼
步骤2：切葱姜蒜
步骤3：炒锅烧热
步骤4：放入葱姜蒜末煸炒出香味
步骤5：放入武昌鱼块
步骤6：煸炒至武昌鱼块表面微微变色
步骤7：加入生抽、盐、糖、鸡精，继续翻炒
步骤8：加入辣椒和花椒
步骤9：继续翻炒，直到辣椒和花椒变软
步骤10：加水
步骤11：盖上锅盖，煮10分钟
步骤12：收汁
步骤13：加入少量盐和鸡精调味，翻炒均匀即可
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