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本篇文章给大家谈谈菜饺的皮怎么弄好吃窍门，以及菜粿皮的做法和配方对应的知识点，文章可能有点长，但是希望大家可以阅读完，增长自己的知识，最重要的是希望对各位有所帮助，可以解决了您的问题，不要忘了收藏本站喔。
本文目录
人形菜水饺做法
1、辅料。葱丝5克、姜丝10克、生抽5克、老抽2克、香油8克、精盐2克、十三香2克、料酒2克、食用油5毫升
2、胡萝卜刮皮切成丝，姜末，葱末
3、容器中倒入面粉，清水，边倒边搅拌成絮状，揉成面团，醒发20分钟
4、锅中倒油，倒入姜末，葱末，大火爆香，倒入胡萝卜丝，翻炒均匀
5、猪肉末，料酒，搅拌均匀
6、倒入炒好的胡萝卜丝，生抽，老抽，料酒，盐，十三香，搅拌均匀
7、面团上撒上面粉，揉成条，切成剂子，压扁，擀成饺子皮，包入馅料，包成饺子
水饺皮配方是什么
水饺皮其实挺简单的，但是很多人做出的饺子不是发黑，就是发粘或者裂开，就比如我这次上班这个饭店，由于以前的面点师不干了，老板在我没来之前找一个会做饭的保洁阿姨去包饺子，等我来的时候一翻开冰箱别提了，饺子很黑而且都凍在一起分不开了，最后成了员工餐
（还是没有人吃的那种）今天面点师就给大家介绍一下饺子皮怎么做，和一些小经验分享给大家
高筋面粉一斤，盐五克，冷水五两左右
制作过程:把面粉放盐加入冷水和成面团然后醒五分钟再次揉面然后再醒五分钟再次揉面然后再次醒五分钟下剂子，擀皮，包饺子
是不是很简单？但是为什么你的饺子皮就不行，接下来面点师就给大家分析分析，接下来请看面点师的自问自答时间
（1）为什么我做的饺子皮总是容易破皮或者一凍就裂？
答:面粉，面粉，面粉重要的事情说三遍，面粉对于饺子面来说很重要，就拿我说的阿姨，他用的是最便宜的沙子粉，这种面粉本身就发黑而且筋度不够所以做出的饺子皮是黑的，
那我需要什么面粉？
答:面粉牌子我就不说了，容易广告嫌疑，首先需要高筋面粉，因为想要饺子皮不破筋度必须够，而且一般贵的高筋面粉都比较白所以做出的饺子也很白
那我没有高筋面粉，又不想买高筋面粉怎么办？
答:这个问题现在就发生在我身上，老板闲高筋面粉太贵只给买中筋面粉，所以我在面粉里加入了蛋清和盐，比例是一斤面粉，五克盐，一个蛋清，四两半至五两水
饺子面用五两水不软吗？
答:一般情况在饭店有和面机，压面机所以饺子面可以做的硬一些，出来的成品也比较好看，但是在自家没有机器，面做的太硬，揉面擀皮的时候是很累的，所以我写了五两左右
（就是四两半也行，五两也行）
面皮的软硬和饺子皮有关系吗？
答:有，面太软做出的饺子容易破皮，而且容易黏手所以面最好稍微硬一些，但也没必要太硬，
总结:饺子皮是面点师必会的，而且我们包的饺子可以放冰箱半个月，煮的时候还不破皮
（可能有人说了你饺子皮厚，错了我们要求口感所以饺子皮都很薄）但是为什么我们做的饺子皮不容易裂，擀饺子皮也有原因，比如新手擀的饺子皮冲灯光一照像车轮印一样而会擀皮的照出来整片饺子皮都是一样的，这样包出的饺子就不容易裂，还有揉面最好揉两次到三次
由于为了展示饺子皮效果，特意扔下写到一半的回答去擀了两个饺子皮，请大家拭目以待
这个饺子皮就是成功的饺子皮，的是中间厚边薄，厚度是由内而外发展的
而这个饺子皮是我找一个外行擀的，请看他的车轮印，由于本身面皮就不匀，如果冻上就会从印记那里裂开
最后看看我最近包的饺子，这都是冰山一角，由于最近有包席，包了不少饺子都在大冰箱里放着，这些只是平时放在小冰箱用的
菜盒子的皮怎样做才软
需要用的食材：
面粉、盐和水搅拌成均匀没有颗粒的面糊
再加一点食用油拌匀
拌好的面糊是比较稀薄的状态，静置一会备用
（面糊不能太厚也不能太薄，太厚饼皮包的时候容易裂，太薄不容易成形）
来准备馅料：菠菜洗净，焯水，焯软后捞出过凉，攥干多余的水分，然后切碎
豆干和泡软的香菇分别洗净切小粒
在锅中倒上一些油，油稍微热一下之后就在里面倒入蛋液，然后用筷子炒散成蛋花碎
放入香菇和豆干粒炒出香气后关火，加胡椒粉和盐调味
放凉之后，拌入菠菜碎，调入蚝油、香油拌匀备用
小铸铁锅
（底部直径16cm）烧热，煎第一个的时候锅底扫一点点油，后面不用。把面糊分次倒入，晃动锅子使面糊摊匀，一面凝固后即可取出，或者翻面再烙个几秒也可以，不用煎到两面金黄色
依次把面糊煎完
（最后容器中会剩余一点点面糊底子，不要勤快的洗掉哈，留着待会封口用）
薄饼中间包入馅料，在饼皮的四周抹上面糊
两边对折
左右两边再包起折成方形的盒子，封口用面糊黏住
煎锅内放1大勺油烧热，把包好的菜盒子放入
煎至两面金黄即可享用
菜粿皮的做法和配方
一种是用米粉末加入水，然后和水慢慢搅拌揉成形状，用水控制柔度，有点像面团那样，要软点就加水，要比较实就少加水。成型之后就是粿皮了，注意必须要加温水不要用冷水。
另外一种方式，直接买现成的粿条，要带有点热度，刚出炉不久的，加点温水和生粉，慢慢搅拌揉，揉成面团的形状，也是可以当粿皮用的。
好了，关于菜饺的皮怎么弄好吃窍门和菜粿皮的做法和配方的问题到这里结束啦，希望可以解决您的问题哈！
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