第1篇:湘菜家常菜——剁椒鱼头
剁椒鱼头是湘菜中非常受欢迎的一道菜肴,口味辣爽,肉质鲜美,是一道简单易学的家常菜。
所需材料:
- 鱼头1个
- 剁椒200克
- 葱姜蒜适量
- 食用油适量
- 盐、糖适量
- 料酒适量
做法:
1. 鱼头洗净,切成块,用盐、料酒和葱姜蒜腌制一会儿。
2. 剁椒洗净,切成小块。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜爆香,加入剁椒炒香。
4. 加入腌制好的鱼头块,炒匀。
5. 加入适量的盐、糖和料酒,炒匀后即可出锅。
第2篇:湘菜家常菜——红烧肉
红烧肉是湘菜中非常经典的一道菜肴,肉质酥烂,味道香醇,是一道简单易学的家常菜。
所需材料:
- 五花肉500克
- 姜片3片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 冰糖适量
做法:
1. 五花肉洗净,切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量的生抽和老抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的冰糖,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
9. 收汁,让肉块表面变得金黄色即可。
第3篇:湘菜家常菜——毛氏红烧肉
毛氏红烧肉是湘菜中非常有名的一道菜肴,味道浓郁,肉质鲜美,是一道简单易学的家常菜。
所需材料:
- 五花肉500克
- 姜片2片
- 葱段2段
- 料酒适量
- 食用油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 鸡精适量
做法:
1. 五花肉洗净,切成2厘米见方的小块。
2. 热锅凉油,放入姜片和葱段爆香。
3. 加入五花肉块,煸炒至表面微黄。
4. 加入适量的料酒,煮至酒味散去。
5. 加入适量的盐、糖、鸡精和生抽,翻炒均匀。
6. 加入适量的老抽,翻炒均匀。
7. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为准。
8. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉烂软。
9. 收汁,让肉块表面变得金黄色即可。
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