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# 湘菜美味下饭家常菜的做法
## 配方
### 主菜
- 红烧肉:500克
- 毛氏红烧肉:500克
- 剁椒鱼头:500克
- 干煸豆角:500克
### 配菜
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 蒜:2瓣
- 姜:1小块
- 料酒:1汤匙
- 生抽:1汤匙
- 白糖:1汤匙
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
## 做法流程
### 红烧肉
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将焯水后的五花肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
3. 加入料酒、生姜片、葱段、冰糖,煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火焖煮1小时左右,直到肉块变得软烂入味。
5. 将红烧肉盛出,放在盘中备用。
### 毛氏红烧肉
1. 将五花肉切成3厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 热锅凉油,将焯水后的五花肉块放入煸炒,煸炒至肉块表面微黄。
3. 加入料酒、生姜片、葱段、冰糖,煸炒出香味。
4. 加入适量的清水,烧开后转小火煮30分钟,直到肉块变得软烂入味。
5. 将红烧肉盛出,放在盘中备用。
### 剁椒鱼头
1. 将鱼头清洗干净,用刀在鱼头两侧切几刀。
2. 将葱姜蒜切末备用。
3. 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
4. 加入适量的剁椒酱、盐、白糖、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量清水,烧开后放入鱼头,小火煮5分钟。
6. 将鱼头盛出,放在盘中备用。
### 干煸豆角
1. 将豆角清洗干净,切成小段备用。
2. 热锅凉油,放入蒜末煸炒出香味。
3. 加入豆角,煸炒至豆角变软。
4. 加入适量的盐、鸡精,翻炒均匀。
5. 加入适量的食用油,翻炒均匀。
## 适用人群
- 适合年龄较大的人群,尤其是老年人和患有慢性病的人群。
- 适合孕妇、哺乳期妇女、儿童、青少年等人群。
## 注意事项
1. 红烧肉要焖煮1小时左右,直到肉块变得软烂入味。
2. 毛氏红烧肉要小火煮30分钟,直到肉块变得软烂入味。
3. 剁椒鱼头要小火煮5分钟,直到鱼头入味。
4. 豆角要煸炒至变软,不要炒糊。
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