河鲜做法大全粤菜
广东是一个美食之都,河鲜也是广东菜系中的重要组成部分。粤菜以新鲜、鲜美、清淡、原汁原味为特点,河鲜作为其中的一部分,有着独特的口感和营养价值。以下是一些常见的粤菜河鲜做法:
1. 清蒸鲈鱼
将鲈鱼去鳞、去鳃、去骨,两面切几刀,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右,上锅蒸熟,撒上葱花即可。
2. 蒜蓉粉丝蒸虾
将虾去壳去头,洗净备用。粉丝泡软备用。葱姜蒜切末备用。将虾裹上淀粉,放入葱姜蒜末、盐、胡椒粉、料酒、生抽、蒸鱼豉油腌制10分钟左右。将蒸鱼豉油和热油混合在一起,浇在虾身上。放入蒜蓉粉丝,拌匀即可。
3. 叉烧河鲜
将河鲜(如叉烧、鳄鱼肉)切成薄片,用盐、糖、料酒、酱油、蜂蜜、姜末、蒜末、红椒末、清汤拌匀,腌制20分钟左右。将腌制好的叉烧河鲜放入蒸盘,蒸15-20分钟即可。
4. 鲍鱼蒸鱼
将鲍鱼去壳去头,洗净备用。鱼肉切片,用盐、料酒、姜丝腌制20分钟左右。将腌制好的鱼肉放入蒸盘,撒上葱花。将鲍鱼放入蒸盘,拌匀即可。
以上是一些常见的粤菜河鲜做法,不仅美味可口,而且营养价值丰富。无论是家庭聚餐还是商务宴会,这些做法都是不错的选择。
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