湘菜酸汤酥肉的做法

配方:
- 猪肉(五花肉) 500 克
- 酸汤 500 毫升
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
做法流程:

1. 将猪肉切成块状,用盐、料酒、鸡精腌制 15 分钟。
2. 把酸汤和辣椒、姜、蒜放入瓦罐中,加入适量的水,煮沸后改小火煮 30 分钟。
3. 将腌制好的猪肉放入瓦罐中,煮 10 分钟左右,直到猪肉熟透。
4. 加入糖、生抽、鸡精,继续煮 5 分钟,直到汤汁浓稠。
5. 用食用油将酥肉煎至金黄色,捞出备用。
6. 将煎好的酥肉放入酸汤中,再煮 5 分钟左右,即可装盘食用。
适用人群:
适合各种人群,特别是老年人、小孩和患有呼吸道疾病的人。
注意事项:

1. 腌制猪肉的时间不宜过长,否则会影响口感。
2. 煮酥肉时不宜过久,否则会影响肉质和口感。
3. 酸汤的辣度和酸度要适中,以免影响口感。
4. 煎酥肉时火候不宜过大,否则容易糊锅。
5. 酸汤中的糖和鸡精的用量要适量,以免影响口感。