菜夹馍是一种流行的中式快餐,以酥脆的馍和热香的菜肴为主要原料,口感丰富。以下是几种常见的菜夹馍菜品做法和配方:
1. 红烧肉夹馍
食材:
- 五花肉 500克
- 姜片 3片
- 葱段 2段
- 料酒 2汤匙
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 冰糖 30克
- 八角 2个
- 桂皮 1小块
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
做法:
1. 将五花肉切成2厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用。
2. 热锅凉油,放入姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、冰糖和八角,煸炒出香味后加入焯好水的五花肉块,煸炒至肉块表面呈现出金黄色。
3. 加入适量水,烧开后转小火炖煮1小时左右,直到肉块变得软烂入味。
4. 将面团分成大小相等的馍块,擀成薄皮,中间夹入炒好的红烧肉肉块。
5. 在蒸锅里放入馍块,用中火蒸15分钟左右,直到馍块熟透。
2. 宫保鸡丁夹馍
食材:
- 鸡胸肉 200克
- 花生米 50克
- 干辣椒 8个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 1汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 面粉 适量
- 水 适量
做法:
1. 将鸡胸肉切成小块,加入葱姜蒜、料酒、盐、糖和花生米,腌制15分钟。
2. 将面团分成大小相等的馍块,擀成薄皮,中间夹入腌制好的鸡肉块。
3. 在蒸锅里放入馍块,用中火蒸15分钟左右,直到馍块熟透。
4. 热锅凉油,放入干辣椒和葱姜蒜煸炒出香味,加入生抽、老抽和适量的水,烧开后加入花生米,煮至花生米熟透。
5. 将炒好的花生米倒入馍块中间,再蒸1-2分钟,直到馍块表面呈现出金黄色。
以上是两种常见的菜夹馍菜品做法和配方,希望对您有所帮助。
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