粤菜厨师黄骨鱼的做法
制作流程：
1. 选购黄骨鱼
选择新鲜的黄骨鱼，肉质细嫩，没有异味。将黄骨鱼去鳞、去头、去尾，切成块状，用盐和料酒腌制一段时间。
2. 准备调味料
将葱姜蒜切成末，加入盐、糖、鸡精、生抽、料酒、醋、清水等调味料，调制成汁。
3. 腌制黄骨鱼
将腌制好的黄骨鱼块放入汁中腌制20分钟，让鱼肉入味。
4. 煎黄骨鱼
在平底锅中倒入适量的油，烧热后放入黄骨鱼块，煎至两面金黄。
5. 装盘
将煎好的黄骨鱼块装盘，淋上调味料汁，撒上葱花和香菜即可。
适合人群：
这道菜适合所有人群食用，尤其是老年人、儿童和孕妇。黄骨鱼富含蛋白质、维生素和矿物质，有助于增强体力、提高免疫力。
禁忌人群：
需要注意的是，对于一些疾病患者，如肝病、肾病等，以及过敏人群，应避免食用黄骨鱼。同时，黄骨鱼中含有汞，如果过量食用会导致重金属中毒，因此孕妇和儿童应慎重食用。
注意事项：
1. 腌制黄骨鱼的时间不宜过长，否则会影响鱼肉的口感。
2. 煎黄骨鱼时要掌握好火候，不要过度加热，否则鱼肉会变硬。
3. 装盘时要将汤汁淋在鱼肉上，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。
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