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大家好，今天小编来为大家解答鱼腥怎么弄好吃这个问题，鱼要怎么去掉鱼的土腥味很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
本文目录
鱼腥叶子怎么弄好吃
1折耳根叶子的做法一
材料:折耳根叶子2把、红辣椒1个、蒜瓣个、油2勺、食盐6克、生抽10毫升、白糖2克、芝麻油10毫升、热炒仙露10毫升、香醋10毫升
1、折耳根叶子摘掉老梗和老叶，清洗干净以后捞出装入盘子中，先用3克食盐拌匀揉搓1分钟左右;
2、然后腌制十分钟，将折耳根叶子再次冲洗一下，放入盘子中加入清水，浸泡6小时以上，中间可以换几次清水;
3、经过食盐揉搓和冷水浸泡这两个步骤，折耳根叶子的涩味去除了，捞出折耳根叶子控干水分，蒜瓣去皮切碎，红辣椒去蒂部去籽后切成小粒;
4、锅中倒入食用油烧七成热，加入蒜末、红辣椒翻炒，加入食盐、生抽、白糖、香醋、芝麻油、热炒仙露充分拌匀;
5、折耳根叶子装盘，将调制好的调味汁倒入到折耳根叶子上面，吃之前充分拌匀，折耳根又加入了糖醋味，吃起来完全没有涩味，还很好吃。
2折耳根叶子的做法二
材料:折耳根叶子100克、鸡蛋2个、食用油适量、食盐5克
做法:
1、折耳根去除老叶子，嫩叶子清洗干净，用3克食盐充分揉搓，放入冷水中浸泡8小时，期间可以换两次水;
2、折耳根叶子控水，鸡蛋磕入碗中，加入1克食盐搅拌成鸡蛋液;
3、锅中倒入食用油烧至七成热，将折耳根叶子倒入油锅中翻炒;
4、大火翻炒折耳根叶子至软，将鸡蛋液均匀倒入到折耳根叶子当中;
5、然后将剩下的1克食盐均匀撒入到这菜当中;
6、先不要翻炒此菜，等鸡蛋液上层熟了以后，再用锅铲翻炒此菜，直至将此菜烧熟即可。
3折耳根叶子的做法三
材料:折耳根叶200克、香醋1大勺、剁椒1大勺、蚝油1小勺、盐适量、鸡精少许
做法:
1、将折耳根叶洗净，用凉开水过洗一遍切碎;
2、将切好的折耳根叶放入碗中，放入剁椒;
3、加入盐、醋、蚝油、鸡精调味，调拌均匀，稍腌入味，即可食用。
鱼去腥秘方
1.秘方：将鱼肉中的腥味提取出来的方法有很多种，可用食醋或者盐水腌制一会儿，或者在洗净鱼之后用橙汁或者柠檬汁涂抹鱼皮及鱼肉，再油煎或蒸制即可去除腥味。2.延伸：为了更好的去除鱼的腥味，除了使用上述方法外，还可以在烹饪鱼肉的过程中加入一些辅料或者佐料，比如姜、花椒、香叶等，这些辅料具有祛腥、提香的效果，而且能改善鱼肉口感，使其更好吃。同时，选择新鲜的鱼，并且加工和烹饪时要做到及时，这些都能提高鱼肉的口感和品质。
如何去除鱼的土腥味儿
下面介绍几种去掉土腥味的方法。
1.把鱼剖肚洗干净后，放在冷水中，再往水中倒入少量的醋和胡椒粉，或者放些月桂叶。经过这样处理后的鱼，没有土腥味。
2.可用25克盐和2500克水，把活鱼泡在盐水里，盐水通过两鳃浸入血液，1小时后，土腥味就可以消失。如果是死鱼，放在盐水里浸泡2小时，也能够去掉土腥味。
3.鲤鱼背上两边有两条白筋，这是制造特殊腥气的东西，宰杀时注意把这两条白筋抽掉，做熟以后就没有腥气了。
鱼要怎么去掉鱼的土腥味
你好，我是资讯湾，很高兴能够回答这个问题
鱼要怎么去掉鱼的土腥味？引言：鱼为什么会有土腥味？鱼腥味主要是鱼体中一种成份名叫三甲胺.其气味较腥，当然鱼的油脂中也会含有类似的腥味。死鱼在其体内脂肪被氧化酸败时，也会产生腥臭味。相对于淡水鱼而言.深海鱼腥味较小。
淡水鱼-鲫鱼
下面我为大家介绍一下淡水鱼去除土腥味的方法：以鲈鱼为例淡水鲈鱼
宰杀1、将鲈鱼剖肚去除内脏和两腮.尽可能的把鱼血洗干净，同时剁去两侧鱼鳍及鱼尾巴
（因为鱼鳍和鱼尾含有较大的鱼腥味和杂质）
2、用刀将鱼背位置两侧均匀的划开
（一是为了塞入姜片去除肉多腥味二是为了入味）
3、鱼腮下颚位置划开.方便摆盘造型好看；
4、将处理好的鲈鱼放入盘中.鱼身均匀的涂抹一些细盐
（不用太多）、少量的食用油、料酒
并将姜片、葱末、放入划口位置和鱼身腌制10-15分钟，撇去多余的料酒；
烹饪1、起锅烧水，待水烧开
（一定要烧开不要冷水蒸热蒸汽更容易带走鱼身腥味）放入蒸屉将腌制好的鲈鱼放入蒸屉上面，开大火蒸8分钟.待时间到起锅再次撇去少许汤汁；
2、将切好的葱丝、姜丝均匀的铺在鱼身上，盘中一圈倒入蒸鱼豉油；
3、另起锅烧油.大约3勺的量.待油温烧至6成热.洒在盘中，这样一道鲜香可口的清蒸鲈鱼就大功告成啦！
结语总结：1、鲈鱼一定要处理好，用葱姜料酒腌制15分钟
2、开水蒸8分钟.不要使用冷水直接蒸
3、蒸好后盘周边淋入蒸鱼豉油、热油浇在鱼身上
今天就分享到这里.欢迎大家提出宝贵建议，也希望题主能够采纳！谢谢！
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。
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