秤盘冒菜底料配方
一、制作流程
1. 准备食材:
- 牛油 200 克
- 干辣椒 100 克
- 花椒 50 克
- 姜 20 克
- 蒜 10 克
- 大葱 10 克
- 八角 20 克
- 桂皮 10 克
- 香叶 5 片
- 冰糖 20 克
- 生抽 10 毫升
- 料酒 10 毫升
- 盐 3 克
- 食用油 适量
2. 牛油切成小块,放入热锅中,小火煸炒至表面微黄。
3. 将干辣椒、花椒、姜、蒜、大葱、八角、桂皮和香叶放入煸炒好的牛油中,翻炒均匀。
4. 加入冰糖,翻炒均匀,直到冰糖融化。
5. 加入生抽、料酒和盐,翻炒均匀。
6. 倒入适量清水,淹没所有食材。
7. 放入冒菜模具中,压紧压实。
8. 放入冰箱冷藏 30 分钟,直到凝固。
二、适合人群
适合所有人食用,尤其适合素食者和减肥人群。
三、禁忌
1. 孕妇和小孩慎用。
2. 不要用铁锅制作。
3. 不要在太晚或太饿时食用。
四、总结
秤盘冒菜底料是一道口感鲜美、营养丰富的菜肴。本食谱制作过程中,应注意牛油的选择、辣椒和香料的用量,以及清水的添加量,以确保味道正宗、口感鲜美。
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