【川菜家常红烧鱼做法窍门】
川菜家常红烧鱼是一道备受喜爱的中式菜肴,其做法虽然看似简单,但是也有一些窍门需要掌握。下面我们来一起了解一下。
1. 选购鱼肉:选购新鲜的鱼块,确保肉质鲜嫩。
2. 切鱼块:将鱼块用清水洗净,然后用刀在鱼块上切几刀,使鱼肉更容易入味。
3. 调味料:准备好所需的调味料,包括葱姜蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖等。
4. 煮鱼块:将鱼块放入开水中煮烫,加入少量料酒和生姜片,煮约2分钟,然后捞出沥干备用。
5. 炒调味料:热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,再加入花椒煸炒。
6. 加入鱼块:将炒好的调味料倒入鱼块中,翻炒均匀。
7. 炖煮:加入适量的生抽、老抽、盐、糖,再加入适量清水,放入炖锅中炖煮约10分钟,直到鱼肉入味。
8. 收汁:将汤汁收干,加入少量鸡精调味,翻炒均匀即可。
以上就是川菜家常红烧鱼做法窍门的详细介绍,掌握这些窍门可以制作出美味的家常红烧鱼。
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