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川味海鲜是四川菜系中极具特色的一种菜肴,以其鲜美可口、香辣浓郁而著称。下面是几种常见的川味海鲜做法,供您参考。
1. 香辣蟹
这是一道以螃蟹为主要材料的香辣菜肴,使用豆瓣酱、花椒等香辣调味料,烹制出浓郁的香辣味道。做法如下:
材料:
- 螃蟹 2只
- 辣椒面 适量
- 姜蒜末 适量
- 豆瓣酱 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 青葱 适量
做法:
1. 螃蟹去壳去钳,切成块状。
2. 辣椒面、姜蒜末、豆瓣酱一起炒香。
3. 加入料酒、生抽、白糖、盐、鸡精,炒匀。
4. 倒入螃蟹块,翻炒均匀。
5. 加入适量水,烧开后转小火煮10分钟左右。
6. 加入青葱,翻炒均匀即可。
2. 水煮鱼
水煮鱼是四川著名的传统菜肴之一,以其麻辣鲜香、汤汁浓郁而深受人们喜爱。下面是一个简单的水煮鱼做法:
材料:
- 鲜鱼片 适量
- 豆芽 适量
- 豆腐皮 适量
- 辣椒面 适量
- 姜蒜末 适量
- 葱花 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 豆瓣酱 适量
- 面粉 适量
- 清水 适量
做法:
1. 豆芽焯水备用。
2. 豆腐皮切丝备用。
3. 鱼片用盐、鸡精、料酒腌制10分钟左右。
4. 面粉加水调成糊状,将鱼片放入碗中,均匀沾上面粉。
5. 锅中加油,将鱼片放入锅中煎至两面金黄色。
6. 锅中加入豆瓣酱、姜蒜末炒香,加入适量水,烧开后加入豆芽、豆腐皮。
7. 加入鸡精、盐,煮开后加入辣椒面,继续煮5分钟左右。
8. 将面糊倒入锅中,用铲子搅拌,煮至鱼片熟透。
9. 加入葱花,翻炒均匀即可。
3. 清蒸鲈鱼
清蒸鲈鱼是一道简单又美味的海鲜菜肴,以其鲜美可口、营养丰富而著称。下面是一个简单的清蒸鲈鱼做法:
材料:
- 鲈鱼 适量
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 料酒 适量
- 清蒸鱼料 适量
做法:
1. 将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏,洗净。
2. 葱姜蒜切成末,放入鱼身上。
3. 加入适量的盐、鸡精、料酒,腌制10分钟左右。
4. 将鱼放入蒸锅中,用大火蒸熟。
5. 加入适量的清蒸鱼料,继续蒸5分钟左右。
6. 取出鱼,撒上葱花,翻炒均匀即可。
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