宁远菜粉配方:宁远菜粉是湖南省宁远县的传统美食,以其独特的制作工艺和味道鲜美而闻名。以下是一份基本的宁远菜粉配方:
- 面粉:250克
- 水:175毫升
- 青菜:适量
- 猪肉馅:100克
- 姜蒜末:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 鸡精:适量
- 胡椒粉:适量
- 食用油:适量
将面粉和清水搅拌成面团,揉至表面光滑,醒面30分钟。
将醒好的面团揉成长条,切成小块,擀成薄片。
将薄片卷成长条,再将长条卷成螺旋形,擀成薄皮。
将猪肉馅、姜蒜末、生抽、老抽、料酒、盐、鸡精、胡椒粉放入碗中,搅拌均匀。
将切好的青菜切碎,放入碗中。
将面皮切成四个小段,将每一段包入肉馅和青菜,捏成圆形。
在平底锅中加入适量的食用油,放入菜粉饼煎至两面金黄,取出即可食用。
这份基本的宁远菜粉配方可以根据个人口味进行调整,例如加入豆腐皮、辣椒油等调味料,以增加口感和风味。
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