1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去除血沫，捞出备用；
2. 热锅凉油，油热后加入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水量以刚好没过肉块为宜； 6. 大火烧开后转小火焖煮 40 分钟，期间需不断翻动肉块，避免煮干糊锅； 7. 40 分钟后，汤汁收浓，肉块变得色泽鲜红、口感软糯，即可关火装盘。 二、适合人群 红烧肉是一道美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人群食用。特别是红烧肉的汤汁浓郁，口感软糯，入口即化，非常适合老人、孩子和孕妇食用。
三、禁忌
1.感冒、发热、咳嗽等疾病患者不宜食用；
2. 孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃；
3. 红烧肉的汤汁浓郁，易使身体出汗，因此在炎热的天气中，不宜多食用。
四、总结 红烧肉是一道口感鲜美、营养丰富的家常菜。制作过程中需要注意火候和时间，同时搭配适量的蔬菜，使这道菜更加健康。红烧肉的汤汁浓郁，口感软糯，入口即化，非常适合老人、孩子和孕妇食用。但需要注意的是，感冒、发热、咳嗽等疾病患者不宜食用；孕妇、小孩和脾胃虚弱的人不宜多吃；在炎热的天气中，不宜多食用。
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