粤菜鸭脚做法教程窍门
【一】准备材料
1. 鸭子一只,斩成鸭脚爪形状的小块,用开水焯水去掉血水,沥干备用。
2. 料酒、姜片、葱段、盐、鸡精适量,腌制20分钟。
3. 生抽、老抽、醋、白糖、清水适量,调汁备用。
【二】制作过程
1. 将腌制好的鸭脚爪放入烧开的水中焯水,煮5分钟,捞出沥干备用。
2. 热锅凉油,加入葱姜蒜爆香,放入鸭脚爪煸炒。
3. 加入调好的汁,翻炒均匀,煮至汁浓稠。
4. 加入西兰花翻炒均匀,出锅即可。
【三】适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合老年人和素食者。同时,由于鸭脚爪中含有一定量的胶原蛋白,对女性和小孩的美容养颜也有很好的效果。
【四】禁忌
1. 鸭肉属于凉性食物,易上火的人不宜多吃。
2. 腌制时间不宜过长,否则口感会不好。
3. 感冒、发热、腹泻等症状的人不宜多吃。
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