泗阳杂烩菜的配方

泗阳杂烩菜的配方

泗阳杂烩菜的详细菜谱如下:
一、材料

1. 茄子:2个
2. 土豆:1个
3. 瘦肉末:100克
4. 葱姜蒜末:适量
5. 辣椒末:适量
6. 食用油:适量
7. 盐:适量
8. 生抽:适量
9. 料酒:适量
10. 鸡精:适量
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1. 白胡椒粉:适量
12. 淀粉:适量
二、制作流程

1. 茄子去皮切成条状,放入盐水中浸泡10分钟,去除苦味,沥干备用。
2. 土豆去皮,切成末状,备用。
3. 瘦肉末中加入葱姜蒜末、辣椒末、料酒、鸡精、白胡椒粉、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。
4. 热锅凉油,将腌制好的瘦肉末煸炒至变色捞出备用。
5. 留底油,加入茄子煸炒至变软,倒入土豆末翻炒均匀。
6. 加入少许盐、生抽、料酒、鸡精调味,翻炒均匀。
7. 将炒好的茄子和土豆倒入锅中,再加入适量清水,烧开后转小火煮10分钟。
8. 将汤汁收干,起锅前撒上葱花即可。
三、适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是老年人、小孩和素食者。茄子、土豆富含营养,瘦肉末富含蛋白质和维生素,这道菜能够提供身体所需的营养成分。
四、禁忌

1. 茄子性凉,容易胀气,脾胃虚弱、消化不良的人不宜多吃。
2. 土豆中含有淀粉,过量食用会影响血糖和血脂,糖尿病患者和血脂较高的人应注意食用。
3. 这道菜中加入了辣椒,口味辛辣,但过量食用会刺激肠胃,肠胃敏感的人应适量食用。
五、注意事项

1. 烹制过程中应注意火候,避免煮过头或煮不烂。
2. 茄子和土豆煮的时间不宜过长,以免影响口感。
3. 食用过程中应注意卫生,避免食材污染。

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