【经典粤菜牛蛙做法】
一、制作流程
1. 准备材料:牛蛙、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉、水等。
2. 牛蛙去内脏和蛙皮,洗净,切成块状。
3. 锅中加水,放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒,料酒,放入牛蛙块,焯水至变色。
4. 捞出牛蛙块,沥干水分,放入碗中。
5. 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
6. 锅中加油,放入牛蛙块,煸炒至表面微黄。
7. 加入葱花煸炒均匀,即可出锅。
二、适合人群
1. 适合各种年龄段的人群食用,尤其适合高血压、心脏病、肥胖症等人群食用。
2. 牛蛙富含蛋白质、低脂肪、低热量,对身体有益。
三、禁忌
1. 牛蛙的肉质细嫩,易入味,但也容易入味,因此如果腌制时间不足,会影响口感。
2. 牛蛙属于两栖动物,因此可能会有一些寄生虫,因此在烹制前需要彻底清洗干净,并加热煮熟后食用。
四、总结
这道经典粤菜牛蛙的做法简单易学,口感鲜美,富含蛋白质、低脂肪、低热量,对身体有益。同时,也需要注意腌制时间和清洗问题,以确保口感和安全性。
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