【上海粤菜小炒肉做法大全】
1. 材料准备
- 猪里脊肉(肉质比较嫩的部位)250克
- 青红椒各1个
- 葱姜蒜适量
- 料酒、生抽、盐、糖、胡椒粉、淀粉适量
2. 切肉片
- 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制15分钟
3. 炒肉片
- 热锅凉油，将肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用
4. 另起锅，放入葱姜蒜爆香
- 加入青红椒翻炒
- 加入适量生抽、糖、盐、胡椒粉调味
- 加入炒好的肉片翻炒均匀
5. 装盘
- 将炒好的小炒肉盛入碗中，撒上葱花即可享用
【适合人群】
- 适合消化系统不太好的人群，如老年人、小孩等
- 适合素食主义者
- 适合所有年龄段的人群，尤其是青年人和中年人
【禁忌】
- 猪肉不宜与碱性食物同食，如苦瓜、芋头等
- 猪肉不宜与柿子同食，会导致胃柿饼消化不良
- 猪肉不宜与鸽子、鸭肉、蘑菇等共食，会影响营养吸收
【制作步骤】
1. 将猪里脊肉切成薄片，加入少许盐、胡椒粉、淀粉、料酒腌制15分钟
2. 青红椒各1个洗净，切成小块备用
3. 葱姜蒜适量，切成末备用
4. 热锅凉油，将肉片放入锅中煸炒至变色捞出备用
5. 另起锅，放入葱姜蒜爆香
6. 加入青红椒翻炒
7. 加入适量生抽、糖、盐、胡椒粉调味
8. 加入炒好的肉片翻炒均匀
9. 装盘，撒上葱花即可享用
【注意事项】
- 炒肉片的时间不宜过长，以免肉质变硬
- 炒好的小炒肉口感应该比较鲜嫩，不要过度煮炒
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