【粤菜红烧兔肉做法】
1. 准备材料
- 兔肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 15 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 30 毫升
- 老抽 20 毫升
- 冰糖 30 克
- 八角 2 个
- 桂皮 1 小段
- 香叶 2 片
- 食用油 适量
- 清水 适量
2. 兔肉洗净，切成 2 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用。
3. 热锅凉油，放入兔肉块煸炒至变色，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
4. 加入适量的清水，水量刚好没过兔肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至兔肉软烂。
5. 最后收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
【适合人群】
这道菜适合所有人食用，尤其是老年人、儿童、孕妇和素食者。
【禁忌】
1. 兔肉属于凉性食物，易刺激肠胃，所以脾胃虚弱、腹泻、胃寒等症状的人不宜多吃。
2. 兔肉中含有激素，过量食用会增加胆固醇和高脂肪的摄入，所以高胆固醇和高脂肪人群不宜多吃。
3. 孕妇和哺乳期妇女应避免食用兔肉，因为兔肉中含有弓形虫的寄生虫，食用后可能会影响胎儿的健康。
【制作流程】
1. 准备材料，将兔肉块焯水去掉血水备用。
2. 热锅凉油，放入兔肉块煸炒至变色，加入生姜、大葱、料酒、生抽、老抽、冰糖、八角、桂皮、香叶翻炒均匀。
3. 加入适量的清水，水量刚好没过兔肉块，大火烧开后转小火焖煮 40 分钟至兔肉软烂。
4. 最后收汁，加入适量的食用油，翻炒均匀即可出锅。
【注意事项】
1. 在烹饪过程中，一定要掌握好火候，不要过度煮烧，否则兔肉会变硬。
2. 煮兔肉时要加入适量的清水，以免兔肉过干。
3. 收汁时也要注意火候，不要让兔肉烧焦。
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