粤菜谱大全做法酒席
1. 菜单
【菜品名称】红烧肉
【烹制方法】
- 将五花肉切成块状，用开水焯水去血水后沥干备用。
- 热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。
- 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
- 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右)。
- 收汁，将汤汁收至粘稠，加入葱花翻炒几下即可。
【适合人群】
这道菜适合各个年龄段的人群食用，尤其适合老年人和患有呼吸道疾病的人。
【禁忌】
- 五花肉属于油脂较多的肉类，因此体质较弱、易过敏的人应该少食或不食。
- 红烧肉的汤汁较为浓稠，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人应该谨慎食用。
2. 制作流程
【步骤1】焯水去血水
将五花肉块放入开水中焯水，水温达到80度左右时，将五花肉块放入水中，煮5-10分钟，待血水和杂质流出即可。
【步骤2】煸炒五花肉
热锅冷油，将葱姜蒜爆香，加入五花肉煸炒至表面微黄。
【步骤3】调味
加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖翻炒均匀。
【步骤4】加水
加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮至肉烂软(大约需要一个小时左右)。
【步骤5】收汁
将汤汁收至粘稠，将汤汁收至粘稠，加入葱花翻炒几下即可。
3. 总结
红烧肉是一道经典的粤菜，肉质鲜嫩，汁多味甜，是餐桌上不可缺少的一道美食。这道菜不仅口感鲜美，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。同时，需要注意的是，红烧肉的汤汁较为浓稠，因此胃寒、腹泻、手脚冰凉的人应该谨慎食用。
声明：本文内容来自互联网不代表本站观点，转载请注明出处：https://www.66688821.com/ae76pLEExaeO.html