【炒胡萝卜片】川菜菜谱
炒胡萝卜片是一道常见的川菜,以其清爽、口感鲜美而受到广大食客的喜爱。以下是一份炒胡萝卜片的做法,详细制作流程以及适合人群、禁忌等文章。
## 炒胡萝卜片的做法
### 材料
- 胡萝卜片 500 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 干辣椒 2-3 个
- 葱姜蒜 适量
### 步骤
1. 将胡萝卜去皮,切成厚度约为 0.5 厘米的片状,用沸水焯水烫一下,捞出沥干水分备用;
2. 热锅凉油,放入干辣椒剪成段,葱姜蒜切末备用;
3. 将胡萝卜片放入锅中煸炒至表面微黄;
4. 加入焯水过的干辣椒和盐,翻炒均匀;
5. 加入适量的鸡精调味,翻炒均匀;
6. 炒至胡萝卜片变软烂,即可出锅。
### 适合人群
这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其是素食者和想要提高营养价值的人。胡萝卜富含胡萝卜素和维生素 A,有助于维持视力、增强免疫力、提高身体抵抗力等。
### 禁忌
胡萝卜虽好,但并不是所有人都适合食用。患有胡萝卜素血症、皮肤瘙痒症、胃肠疾病等人群不宜大量食用。同时,炒胡萝卜片时,应注意火候掌握好,避免过度炒制,以免产生苦味和辣味。
## 总结
炒胡萝卜片是一道营养丰富、口感鲜美的川菜。制作过程中,应注意选择新鲜的胡萝卜,焯水烫一下以去除表面的泥土和细菌,掌握好火候,避免过度炒制。这道菜适合各个年龄段的人群食用,尤其适合素食者和想要提高营养价值的人。
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