湘菜土豆丝炒牛肉的配方及做法流程示例如下:
【配方】
- 土豆丝 200 克
- 牛肉 200 克
- 青椒 1 个
- 红椒 1 个
- 大葱 1 根
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 鸡精 适量
- 食用油 适量
【做法流程】
1. 土豆丝用清水冲洗干净,然后用刨子刨成细丝,加入清水泡一会儿,去除淀粉,捞出沥干备用。
2. 牛肉切成薄片,加入料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 15 分钟。
3. 青椒、红椒去籽切丝备用。
4. 大葱、姜、蒜切末备用。
5. 热锅凉油,加入腌制好的牛肉煸炒至变色,捞出备用。
6. 锅中留底油,加入葱花、姜末、蒜末爆香,加入青椒、红椒丝翻炒。
7. 加入土豆丝翻炒,再加入生抽、盐、糖翻炒均匀。
8. 加入炒好的牛肉,翻炒均匀。
9. 加入适量的水,大火煮开后转小火煮 5 分钟,让土豆丝充分入味。
10. 最后加入鸡精调味,翻炒均匀即可。
【适用人群】
- 适合普通人食用。
【注意事项】
1. 土豆丝泡在水中去除淀粉,可以让土豆丝更加细腻,口感更好。
2. 牛肉腌制时要入味,口感更佳。
3. 炒土豆丝时要快速翻炒,避免土豆丝炒糊。
4. 煮牛肉时加入水,可以让牛肉更加鲜嫩。
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