扬州炒饭是一道广受欢迎的中式菜肴，而粤菜则是中国南方地区的一道传统美食。今天，我们将介绍扬州炒饭和粤菜做法的大全。
扬州炒饭是一道以米饭、虾仁、瘦肉丝、胡萝卜、豌豆等食材为主料制作的炒饭。它的特点是粒粒分明，色泽鲜艳，口感香酥可口。以下是几种扬州炒饭的做法：
1. 原味扬州炒饭
材料：米饭、虾仁、瘦肉丝、胡萝卜、豌豆、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 将米饭放在碗中，加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，搅拌均匀。
2. 将胡萝卜切丝，豌豆焯水备用。
3. 虾仁去壳洗净，用少量盐、胡椒粉和鸡精腌制。
4. 热锅凉油，将虾仁煸炒至变色。
5. 加入胡萝卜丝和豌豆，继续煸炒至蔬菜变软。
6. 加入米饭，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒至米饭粒粒分明。
8. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
2. 虾仁蛋炒饭
材料：米饭、鸡蛋、虾仁、胡萝卜、豌豆、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 将鸡蛋打散，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
2. 将胡萝卜切丝，豌豆焯水备用。
3. 热锅凉油，将虾仁煸炒至变色。
4. 加入胡萝卜丝和豌豆，继续煸炒至蔬菜变软。
5. 加入鸡蛋液，翻炒均匀。
6. 加入米饭，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐、胡椒粉和鸡精，继续翻炒至米饭粒粒分明。
8. 起锅前加入葱花煸炒一下即可。
粤菜是一道多元化的菜系，其中最具代表性的是粤菜中的海鲜。粤菜的海鲜菜品以新鲜、鲜美、口感丰富而著称。以下是几种粤菜海鲜菜品的做法：
1. 清蒸海鲜
材料：海鲜、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 将海鲜清洗干净，葱姜蒜切末备用。
2. 将海鲜放入盘中，加入适量的葱姜蒜末、料酒和盐、胡椒粉，腌制20分钟左右。
3. 将海鲜放入蒸锅中，蒸15-20分钟即可。
4. 起锅前加入鸡精，撒上葱花即可。
2. 蒜蓉粉丝虾
材料：粉丝、虾、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 将虾去壳洗净，葱姜蒜切末备用。
2. 将粉丝用温水泡软备用。
3. 热锅凉油，将虾煸炒至变色。
4. 加入葱姜蒜末、料酒和盐、胡椒粉，腌制20分钟左右。
5. 加入粉丝，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮至粉丝变软。
7. 加入鸡精，翻炒均匀即可。
3. 干煸四季豆
材料：四季豆、猪肉末、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、鸡精
做法：
1. 将四季豆去头去尾，洗净备用。
2. 猪肉末用料酒、盐、胡椒粉腌制10分钟左右。
3. 热锅凉油，将四季豆煸炒至变色。
4. 加入猪肉末，继续煸炒至猪肉变色。
5. 加入葱姜蒜末、料酒和盐、胡椒粉，翻炒均匀。
6. 加入适量的水，煮至四季豆变软，汤汁收干即可。
以上就是扬州炒饭和粤菜做法大全的介绍。
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