大家好，今天给各位分享清真饼怎么弄好吃的的一些知识，其中也会对清真饼怎么做进行解释，文章篇幅可能偏长，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在就马上开始吧！
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清真饼怎么做
材料面粉250g，水适量，牛肉100g，酱油5ml，盐4g，味精4g，花椒水适量，姜3片，香油5ml，葱3根，油30ml。1.先和面，面要和软些，和好后要醒上一刻钟左右。皮要擀得比饺子皮略厚一点。2.趁这会儿功夫，把牛肉馅给拌上，在肉馅中放入酱油、盐、味精、花椒水
（提鲜去膻）、姜末、香油少许，要打水，就是在馅中加入一点清水，顺一个方向打。3.随后直接在拌好的馅上搁一层葱末
（大葱）。4.都准备好了，就可以包了，跟包包子一样，封口要小些，将封口朝下逐个放入温度适中的油锅，烙时不要按其表面，正反面反复翻烙
（一定要小火），待表皮乘焦黄色各各都鼓鼓的就可以了。
回民薄皮牛肉馅饼做法
步骤/方式1
面粉加温水，用筷子搅拌至粘稠，有明显絮状，如图这样。
步骤/方式2
加水后如图这样就行，再粘稠一点也可以，醒面25分钟左右。
步骤/方式3
趁醒面的时间，牛肉馅里加大葱碎，姜碎，咸盐，耗油，花椒面，大料面，白糖，胡油，没有胡油加其他食用油都可以。
步骤/方式4
面醒好后用筷子顺着一个方向搅拌，你会感觉到面很粘稠，搅拌很费力，不要慌，拿出你的麒麟臂，用力啊！搅到你实在搅不动就好了，放那继续醒面25分左右。
步骤/方式5
剁白菜去吧，剁碎了等包馅饼之前再放，不然白菜容易出水，馅不好包了。
步骤/方式6
在面板上撒一层干面粉，手上粘干面粉，把面流到面板上，从面团里揪一小块，用手按成如图这么大，之后就像包包子一样包起来。
步骤/方式7
就这样
步骤/方式8
给它放到面板上，用手慢慢的从中间向两边按，不要怕破，我们面很软，它很有韧性，按成这样薄薄的饼。
步骤/方式9
锅里烧油，小火烙，馅饼会慢慢鼓起来，然后有的会从边上破开，这都没关系，继续小火烙到两面金黄出锅，开饭！
清真酥皮点心的做法
1.准备食材。中筋粉
(水油皮用)：218g，白糖
(水油皮用)：20g，水
(水油皮用)：75g，玉米油
(水油皮用)：68g，低筋粉
(油酥用)：190g，玉米油
(油酥用)：75g，桃核仁、黑芝麻
（装饰用）：适量。食用色素：适量。注：此配方为素油
（玉米油）开酥，清真也可食用。
2.馅料：荷包酥：五仁馅料、梅花酥：百果馅料、佛手酥：山楂馅料、芝麻酥：黑芝麻馅、喜字饼：豆沙馅料、寿字饼：枣泥馅料、寿桃饼：白芸豆沙馅料、莲叶饼：红莲蓉馅料。共8种馅料，每种馅料40g,团成大约20g/个的圆球待用。正宗津味小八件馅料比较考究，八款各有不同，如果您觉得传统馅料过于复杂，也可以根据自己喜好进行调整。
3.制作水油皮面：取中筋粉，糖，水和玉米油68g，将食材放入厨师机搅拌桶内，进行和制。启动2档搅拌2分钟，观察材料状态，原料搅拌均匀后，转4档继续搅拌5分钟左右，和成光滑的面团即可。
4.制作油酥面：取低筋粉，玉米油75g，和成面团。用搓的手法将其搓匀，滋润后滚圆放在盆中。
5.将和好的水油皮面和油酥面分别放在容器中，盖保鲜膜醒制20分钟。
清真牛肉馅饼正宗做法
Step1-和面
将温水倒入盛置面粉的容器中，普通面粉或者高筋面粉均可，关键水一定要是温水，这样烙出来的饼会软和。
面要尽量活的软一些，和成光滑的面团后盖上保鲜膜饧上20分钟。
饧好之后，面板上涂抹一层油，然后将揉好的面团分成小段，在每小段的表面上都涂抹一层油，然后再盖上保鲜膜饧上20分钟。
-Step2-做酥油面
取少许面粉，烧开热油，将热油浇在面粉上，用筷子搅动面粉，做成酥油面。
-Step3-调馅
主料：牛肉馅150克；洋葱半个；鸡蛋1个
辅料：花椒1小勺；胡椒粉1小勺；姜片3片；淀粉1勺；油盐适量
先将花椒、姜片等大料放入碗中，加入开水泡上三十分钟再摊凉备用。建议可以与和面一起进行，节省时间。
依次加入鸡蛋、盐、少许淀粉和适量的花椒水，胡椒粉，顺着一个方向搅拌。
注意：一定要顺着一个方向哦，不然馅容易发散
搅拌好之后，最后加入洋葱末
-Step4-包馅饼
将饧好的面团在沾有油的面板上擀成一头大些的薄皮，长度可以尽量长些。然后将刚才做好的酥油面均匀的涂抹在面皮上，建议涂上厚厚的一层。
将准备好的牛肉馅料放在大头的一边先将大头边的牛肉馅料折叠包裹起来，包的时候还要尽量抻扯，边抻边往左右、上下各个方向卷
然后我们的牛肉馅饼饼胚就完成了
-Step5-烤牛肉馅饼
预热电饼铛，将上下双面刷层油，然后放入牛肉饼，选择相应模式
END，本文到此结束，如果可以帮助到大家，还望关注本站哦！
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