咸五花肉的做法粤菜
(1)制作流程
材料:
- 五花肉 500 克
- 生姜 20 克
- 大葱 10 克
- 料酒 20 毫升
- 生抽 20 毫升
- 盐 3 克
- 白糖 2 克
- 鸡精 1 克
- 白胡椒粉 1 克
- 食用油 适量
步骤:
1. 五花肉切成 2 厘米见方的小块,用开水焯水去除血沫后捞出备用;
2. 生姜切成片,大葱切成段;
3. 热锅凉油,放入姜片和葱段煸炒出香味;
4. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄;
5. 加入适量的料酒、生抽、盐、白糖、鸡精和白胡椒粉翻炒均匀;
6. 加入适量的水,水量刚好没过肉块,大火烧开后转小火炖煮 40 分钟;
7. 40 分钟后,打开锅盖收汁,汤汁浓稠即可。
(2)适合人群
咸五花肉是一道适合任何人食用的菜肴,特别是那些喜欢咸味的人,但是它的盐份较高,所以需要注意控制食用量。同时,由于五花肉有一定的脂肪,所以建议胆固醇较高的人适量食用。
(3)禁忌
1. 对于孕妇和哺乳期妇女来说,咸五花肉中的盐份可能会导致钙流失,影响胎儿和婴儿的骨骼发育。
2. 患有肾脏疾病或高血压的人,食用咸五花肉可能会加重症状。
3. 胃肠道功能不佳的人,食用咸五花肉可能会引起消化不良。
(4)注意事项
1. 炖煮咸五花肉时,一定要注意火候,否则肉会煮老、口感不好。
2. 炖煮咸五花肉的时间不宜过长,否则汤汁会过于浓稠,影响口感。
3. 食用咸五花肉时,最好搭配一些青菜或豆腐等清淡食材,以保持平衡饮食。
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