湘菜口味鸡翅根的做法窍门
湘菜是湖南省的特色美食,口味独特,以辣为主。鸡翅根是湘菜中常见的食材之一,因其肉质鲜嫩,口感好而备受喜爱。下面,我们就来介绍一份湘菜口味鸡翅根的做法,并分享一些制作窍门。
制作湘菜口味鸡翅根的步骤如下:
材料:
- 鸡翅根 500 克
- 辣椒 2 个
- 姜 1 块
- 蒜 3 瓣
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 盐 适量
- 糖 适量
- 食用油 适量
- 鸡精 适量
- 干米粉 适量
- 青蒜 适量
制作步骤:
1. 鸡翅根洗净,切成约 2 厘米见方的块,加入料酒、盐、鸡精腌制 15 分钟。
2. 辣椒、姜、蒜切末备用。
3. 热锅凉油,将腌制好的鸡翅根放入锅中煸炒至两面金黄。
4. 加入姜末、蒜末、辣椒末继续煸炒,倒入生抽、糖、盐、鸡精,炒匀。
5. 加入适量水,大火烧开后转小火炖煮 15 分钟。
6. 将鸡翅根盛出,撒上干米粉,放上青蒜即可。
制作窍门:
1. 煸炒鸡翅根时,不要过度翻炒,以免鸡翅根变色过度,口感也会变差。
2. 加入适量的水,可以使鸡翅根更加入味,炖煮的时间也会更加持久。
3. 在调味时,加入适量的糖和盐,可以增强鸡翅根的甜味和咸味,使口感更加美味。
4. 在炖煮鸡翅根时,可以使用中小火,这样可以使鸡翅根更加鲜嫩多汁。
湘菜口味鸡翅根的做法窍门简单易学,可以根据个人口味和喜好进行调整。希望这份做法能够给有需要的人提供帮助,享受美食的同时也保持健康。
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