(1) 粤菜家常菜做法清淡菜——柠檬鸭
适合人群：所有人都可以食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：柠檬具有特殊的酸味，如果在烹调过程中不慎过量使用，可能会引起胃部不适。
制作流程：
所需材料：
- 鸭子一只，约500克
- 柠檬一个
- 姜片适量
- 葱段适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将鸭子洗净，切成大块，入沸水焯水后捞出沥干备用。
2. 将柠檬切成薄片，姜片和葱段备用。
3. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味，放入焯水后的鸭子煸炒至金黄色。
4. 加入适量的料酒、生抽、盐和糖，继续煸炒均匀。
5. 倒入适量的水，大火烧开后转小火慢炖2小时左右。
6. 最后再加入适量的柠檬片，焖煮10分钟左右即可。
制作柠檬鸭的关键在于使用柠檬，柠檬的酸味可以中和鸭肉的油腻感，使得菜肴更加清爽。此外，焯水时不宜过多使用水，以免鸭肉过烂。
(2) 粤菜家常菜做法清淡菜——清蒸鱼
适合人群：所有人都可以食用，尤其适合老年人、儿童和素食者。
禁忌：对于消化系统较弱的人来说，清蒸鱼可能会过于油腻，因此需要适量食用。
制作流程：
所需材料：
- 鲤鱼一条，约500克
- 蒜末适量
- 姜末适量
- 青红椒各半个
- 料酒适量
- 生抽适量
- 盐、糖适量
- 食用油适量
制作步骤：
1. 将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2. 将青红椒去籽，切成细丝。
3. 在鱼身上撒上适量的蒜末和姜末，加入适量的料酒和生抽，腌制10分钟左右。
4. 蒸锅中加入适量的水，烧开后放入腌制好的鱼。
5. 大火蒸15分钟左右，同时将青红椒丝摆放在鱼身上。
6. 最后，在蒸锅里加入适量的食用油，用中火蒸5分钟左右，即可取出。
制作清蒸鱼的关键是将鱼身均匀地涂上腌制汁，这样可以使鱼肉更加鲜嫩。此外，蒸锅里的食用油也可以让鱼肉更加香脆。
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