厨师版梅菜扣肉配方
一、食材准备
1. 猪五花肉 500 克
2. 梅干菜 100 克
3. 姜 适量
4. 料酒 适量
5. 生抽 适量
6. 老抽 适量
7. 冰糖 适量
8. 八角 适量
9. 葱花 适量
二、制作流程
1. 将五花肉切成 3 厘米见方的小块,用开水焯水去掉血水后捞出备用。
2. 梅干菜用清水泡发 4 小时,去掉杂质后捞出备用。
3. 热锅凉油,将五花肉块放入锅中煸炒至两面金黄色。
4. 加入泡发好的梅干菜,姜片,料酒,生抽,老抽,冰糖,八角继续翻炒。
5. 加入适量的水,水量以刚好没过肉块为宜。
6. 大火烧开后转小火焖煮 30 分钟,直到汁汁浓稠,肉质软烂。
7. 最后将汤汁收干至粘稠状,撒上葱花即可。
三、适合人群
1. 适合五花肉的所有人群,特别是老年人、儿童、孕妇等。
2. 梅干菜是一种营养丰富的家常菜品,富含纤维素、维生素 B、铁、锌等,有助于促进肠道蠕动,提高身体免疫力。
四、禁忌
1. 心脏病、高血压、高脂肪患者慎食。
2. 梅干菜感光,易使皮肤曝晒而变得干燥,因此在晚上食用以免影响睡眠。
五、小贴士
1. 烹饪过程中应注意火候,以免肉煮太烂。
2. 梅干菜泡的时间不宜过长,否则会影响口感。
3. 红烧肉的汤汁不宜收得太干,否则会影响口感。
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