湘菜腊肉腐竹的做法窍门
配方:
- 腊肉:200克
- 腐竹:100克
- 青椒:1个
- 红椒:1个
- 姜:适量
- 蒜:适量
- 生抽:适量
- 老抽:适量
- 盐:适量
- 糖:适量
- 料酒:适量
- 鸡精:适量
- 食用油:适量
做法流程:
1. 将腊肉清洗干净,切成小块,放入沸水中焯水,捞出沥干水分备用。
2. 将腐竹清洗干净,切成小块,放入沸水中焯水,捞出沥干水分备用。
3. 将青椒、红椒清洗干净,去籽切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入姜蒜煸炒出香味,加入腊肉煸炒至变色。
5. 加入腐竹、青椒、红椒继续煸炒,加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒和鸡精,翻炒均匀。
6. 最后加入适量的水,焖煮10分钟,待汤汁浓稠即可。
适用人群:
适合全家食用。
注意事项:
1. 腊肉中含有盐分较高,因此制作过程中需要适量控制盐的用量。
2. 腐竹中含有水分较高,因此需要煮至熟透,否则口感会不好。
3. 青红椒等蔬菜可以根据个人口味适量添加。
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