粤菜油浸鹅肝是一道美味的传统粤菜。制作油浸鹅肝需要选用新鲜的鹅肝，经过清洗、切片、腌制和油炸等步骤而成。这道菜口感酥脆，香气扑鼻，是广东餐桌上不可缺少的佳肴之一。
以下是油浸鹅肝的做法：
材料：
- 新鲜的鹅肝 200 克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 姜片 适量
- 葱段 适量
- 红椒 适量
- 青椒 适量
步骤：
1. 将鹅肝洗净，切成小块，加入适量的盐、料酒和姜片，腌制 15 分钟。
2. 将腌制好的鹅肝放入热锅中，加入适量的食用油，炸至金黄色。
3. 炸好的鹅肝捞出沥油备用。
4. 青红椒洗净，切成小块备用。
5. 在锅中加入适量的油，放入葱段和红椒，煸炒出香味。
6. 加入炸好的鹅肝和青椒，翻炒均匀。
7. 加入适量的盐和胡椒粉，调味翻炒均匀。
8. 装盘即可享用。
小贴士：
1. 炸制鹅肝时，油温要适中，不要太高，以免鹅肝炸糊。
2. 腌制鹅肝的时间不宜过长，以免影响口感。
3. 在调味时，可以适当的加入胡椒粉，增加口感的味道。
粤菜油浸鹅肝是一道美味的传统粤菜。通过以上的做法，可以制作出酥脆可口的鹅肝，香气扑鼻，是广东餐桌上不可缺少的佳肴之一。
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