湘菜柴火炖大鹅正宗做法
配方:
- 一只约
1.5-2公斤的大鹅
- 一把老柴
- 适量生姜
- 适量大葱
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量老抽
- 适量盐
- 适量糖
- 适量鸡精
- 适量水
做法流程:
1. 将大鹅清洗干净,切成大块,放入开水中焯水,去除血沫和异味,捞出备用。
2. 把老柴切成小块,放入炖锅中,加入足够的水,让水刚好没过大鹅。
3. 加入生姜、大葱、料酒和适量的生抽、老抽、盐、糖,开始炖煮。
4. 炖煮约20-30分钟,期间要经常翻动大鹅,确保两面均匀受热。
5. 加入足够的水,水量要超过大鹅,继续炖煮1-2小时,直到汤汁浓稠,大鹅变得肉质鲜嫩。
6. 最后加入适量的鸡精,继续炖煮5分钟,即可关火。
适用人群:
- 适合成年人、老年人、小孩等食用,尤其是冬季食用更加温暖舒适。
注意事项:
1. 炖煮过程中要经常翻动大鹅,确保两面均匀受热。
2. 炖煮时间要足够长,才能让大鹅肉质更加鲜嫩。
3. 加入适量的糖和鸡精,可以让大鹅更加美味。
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