凉拌菜是一种既美味又健康的中式菜肴,下面是一份商用凉拌菜的详细菜谱及制作流程,供您参考。
【凉拌黄瓜】
食材:
- 黄瓜 2根
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 辣椒油 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤:
1. 将黄瓜去皮,切成细丝,用少许盐腌制5分钟,挤出多余水分备用;
2. 将蒜末和姜末放入碗中,加入适量的酱油、醋、糖、鸡精和适量的盐,搅拌均匀成酱汁;
3. 将腌制好的黄瓜丝倒入酱汁中,搅拌均匀;
4. 加入辣椒油,搅拌均匀即可。
【凉拌海带丝】
食材:
- 海带丝 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤:
1. 将海带丝用清水泡软,焯水后捞出沥干水分备用;
2. 将蒜末和姜末放入碗中,加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精,搅拌均匀成酱汁;
3. 将焯水后的海带丝倒入酱汁中,搅拌均匀;
4. 加入辣椒油,搅拌均匀即可。
【凉拌三丝】
食材:
- 胡萝卜丝 适量
- 黄瓜丝 适量
- 青椒丝 适量
- 蒜末 适量
- 姜末 适量
- 酱油 适量
- 醋 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
制作步骤:
1. 将胡萝卜丝、黄瓜丝和青椒丝分别焯水后捞出沥干水分备用;
2. 将蒜末和姜末放入碗中,加入适量的酱油、醋、糖、盐、鸡精,搅拌均匀成酱汁;
3. 将焯水后的三丝倒入酱汁中,搅拌均匀;
4. 加入辣椒油,搅拌均匀即可。
以上就是一份凉拌菜的详细菜谱及制作流程,希望对您有所帮助。同时,需要注意的是,商用凉拌菜需遵循卫生规范,确保食材新鲜、干净,制作过程中不要添加任何防腐剂和添加剂,以避免食品安全隐患。
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