三伏天粤菜酿豆腐做法大全
豆腐是一种营养丰富的食品,其中富含优质的植物蛋白和各种维生素和矿物质。酿豆腐是一道传统的粤菜,口感鲜美,营养丰富,非常适合三伏天这个炎热的时节食用。下面是一份详细的酿豆腐做法大全,供您参考。
## 制作流程
### 材料
- 300克豆腐
- 50克瘦肉
- 50克虾
- 50克鸡蛋
- 50克大葱
- 50克生姜
- 50克蒜
- 50克酱油
- 50克料酒
- 50克白糖
- 50克盐
- 50克鸡精
- 50克胡椒粉
- 50克水淀粉
- 50克食用油
### 步骤
1. 将瘦肉、虾、鸡蛋、大葱、生姜、蒜切末备用。
2. 将豆腐切成小块备用。
3. 将锅中放入适量的食用油,烧热后放入蒜末煸炒出香味。
4. 加入瘦肉末、虾末、鸡蛋末、大葱、生姜、蒜继续煸炒。
5. 加入适量的酱油、料酒、白糖、盐、鸡精、胡椒粉,继续煸炒至肉末变色。
6. 加入适量的水,放入豆腐块,用中火烧开后转小火煮5分钟。
7. 将水淀粉勾芡,加入蒜末煸炒均匀即可。
## 适合人群
酿豆腐是一道适合所有人食用的传统粤菜。不过,由于豆腐中含有钙质,因此老年人、骨质疏松患者、儿童等容易钙质流失的人群应该适量食用,以免引起不良反应。
## 禁忌
1. 豆腐过敏者不应食用。
2. 正在服用某些药物的人不应食用。
3. 孕妇、哺乳期妇女和老年人等特殊人群应避免食用。
## 注意事项
1. 在购买豆腐时,应注意选择质地细嫩、无豆渣、无杂质的豆腐。
2. 烹制酿豆腐时,应注意控制火候,以免豆腐烧焦。
3. 在勾芡时,应注意控制勾芡的量,以免过多影响口感。
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