粤菜的干炸小河虾的做法
(1)制作流程
材料：
- 小河虾 500 克
- 鸡蛋 2 个
- 面包屑 适量
- 盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖 适量
- 植物油 适量
步骤：
1. 小河虾去掉头，洗净，用少量盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖腌制 15 分钟。
2. 鸡蛋打散，加入适量的面包屑，搅拌均匀。
3. 将腌制好的小河虾放入鸡蛋液中浸泡，使每一颗虾都均匀裹上鸡蛋液。
4. 锅中倒入适量植物油，加热至 9 成熟，放入小河虾炸至金黄色。
5. 炸好的小河虾捞出沥油备用。
6. 锅中留少量油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入炸好的小河虾翻炒均匀。
7. 加入适量盐、胡椒粉、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀即可。
(2)适合人群
适合所有人食用，尤其适合儿童、老年人、孕妇和患有免疫系统疾病的人食用。
(3)禁忌
1. 虾含有比较丰富的蛋白质，但过量食用会导致消化不良。
2. 河虾属于海鲜，有些人可能会过敏。因此，对于对虾过敏的人群，应避免食用。
3. 虾中含有钾元素，过量食用会导致钾的摄入量过高，影响身体健康。
(4)总结
干炸小河虾是一道口感酥脆、香味浓郁的粤菜美食。小河虾富含蛋白质、维生素和矿物质，搭配鸡蛋和面包屑，使口感更加酥脆。炸小河虾时要注意火候，避免炸糊，同时要适量食用，避免过量摄入热量和钠。
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