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老铁们，大家好，相信还有很多朋友对于冻品罗非鱼皮怎么弄好吃和凉拌罗非鱼皮，鱼皮需要焯水吗需要注意什么的相关问题不太懂，没关系，今天就由我来为大家分享分享冻品罗非鱼皮怎么弄好吃以及凉拌罗非鱼皮，鱼皮需要焯水吗需要注意什么的问题，文章篇幅可能偏长，希望可以帮助到大家，下面一起来看看吧！
本文目录
罗非鱼怎么做鱼干
把鱼杀好洗干净，先用盐擦涂鱼身，再用擦成粹末的姜涂到鱼身上，最后用料酒涂鱼身。
步骤2
淹一天一夜（如哦辣的可放辣椒一起淹）。
步骤3
挂着晒太阳，大太阳一般2-3天。晒好的鱼干放通风处，或者干燥处保存就可以了。
步骤4
做好的鱼干，煮着吃，蒸着吃，炸着吃都很美味。
油炸罗非鱼皮什么方法不会烂
首先热锅，所谓热锅一定烧的非常热，而不是温，油多些，冷油烧热后开炸，一般没有问题，也就是厨师讲的热锅凉油。此方法也可以炒菜和煎炸其它的都可以决不粘锅
凉拌罗非鱼皮，鱼皮需要焯水吗需要注意什么
现在市场卖的鱼皮有两种。一种是直接腌好的，加有泡椒和调味。还有一种是经过简单加工的鱼皮，需要我们自己切好，在汆水，最后凉拌。
1第一种鱼皮，我们买回来自然解冻。用水冲洗下，控干水分。在加葱丝、青红辣椒丝、香菜段、香油搅拌均匀即可食用。这种开袋即食的成品，是不用汆水的。我们只需要加些配料和香油拌下就可以了。
2对于第二种的鱼皮，它是经过简单加工的鱼皮，我们需要汆水去腥，而汆水的时间，是凉拌这道菜成功的关键。
一：买回来的鱼皮切成长条。宽度少微宽点。因为等下汆水鱼皮会收缩，太细吃的没口感，汆水的时候不容易掌握时间。
二：锅中烧水，水开放入鱼皮。汆水10秒最好，捞出冲凉水。不要汆水的时间太长，不然鱼皮吃起来不会脆。
三：把大葱切葱丝、青红辣椒切丝、香菜切段备用。
四：准备一个小盆，加盐、白糖、花椒油、凉拌醋、鸡精、香油搅拌均匀。在放入鱼皮、葱丝、青红辣椒丝、香菜段搅拌均匀，即可。
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罗非干鱼皮泡发的正确方法
第1步将干的罗非鱼皮在水中浸泡12个小时以上，
第2步白醋和白糖比例为一斤白醋，四两白糖,调好后放入冰箱冷藏三个小时以上备用，
第3步加水烧开稍微晾一下90度左右，温度不可太高，把鱼皮放入大约10秒左右，不可直接沸水煮，以免过极鱼皮，捞出放入冰箱拿出调好冷却的白醋和白糖水中浸泡三四个小时左右白醋和糖发酵就泡发好了，
开水煮三分钟关火，闷十分钟捞出过水即可调味。
根据口味放入泡椒葱花，醋，生抽，蒜蓉，辣酱，少许食盐麻油等调味
碱水泡发方法:碱兑水鱼皮碱水比例20:1说100克干鱼皮泡2000克,碱水泡发时反复清洗定要反复清洗,ph值概4.5左右清洗候加30克白醋综合碱味发涨，烧锅水鱼皮烫烫间能超5秒马放入冰水记住定冰水(水加入冰块冰水),要先倒入锅烫要少量倒入每60克白醋泡30钟捞起即可
OK，本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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