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大家好，蛋黄酥油皮怎么弄好吃相信很多的网友都不是很明白，包括蛋黄酥的油皮需要揉到什么程度也是一样，不过没有关系，接下来就来为大家分享关于蛋黄酥油皮怎么弄好吃和蛋黄酥的油皮需要揉到什么程度的一些知识点，大家可以关注收藏，免得下次来找不到哦，下面我们开始吧！
本文目录
蛋黄酥水油皮用中筋还是高筋粉
使用中筋粉。蛋黄酥水油皮需要的是一种柔软的口感，使用高筋粉会导致面团过于紧实，口感不佳。使用中筋粉可以使面团柔软有弹性，同时也容易处理和操作。此外，还要注意水和油的比例，过多或者过少都会对口感造成影响，需要在实践中不断调整。
蛋黄酥的油皮需要揉到什么程度
有韧性不粘手就可以了
蛋黄酥油酥怎么做，和油皮比例是多少
蛋黄酥油皮和油酥的比例：油皮和油酥面团还需等份分，擀皮，放置15分钟。油皮：面粉：猪油：水：糖=20：7：9：1油酥：低粉：猪油=2：1
(夏天油软，可以多加5%低粉)油皮：油酥：馅料=7：3：570g/枚的蛋黄酥，需要油皮28g，油酥12g，馅料+蛋黄=30g。方子是24枚的用量，6枚/盒装4盒。
蛋黄酥的油皮可以提前一天做吗
可以，但是不好吃了，没有原来的那个香酥味了，不建议提前做好冷藏。
1.蛋黄酥是由小麦、黄油、蛋黄等做成的美食。
2.配料：小麦、黄油、蛋黄，配料有白砂糖、水、黄豆、豆沙、咸鸭蛋等，做法与苏式月饼有很多共通之处。传统的蛋黄酥用的是猪油，现在多用的黄油，就除去了熬猪油的麻烦，并且增强了口感。
3.制造技巧
（1）一定要用猪油，它是蛋黄酥的灵魂。
（2）整个操作过程中，面团都要随时盖上保鲜膜保湿。
（3）蛋黄一定要用新鲜的整个的咸鸭蛋，取新鲜的蛋黄做出来的蛋黄酥才够美味。
（4）红豆沙冷藏再用。
（5）包馅料的时注意底部包紧，否则烤完后会爆开。
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