1.将五花肉切成 3 厘米见方的小块，用开水焯水去掉血水后捞出备用；
2. 热锅凉油，放入姜片和葱段煸炒出香味；
3. 加入焯水后的五花肉块煸炒至表面微黄；
4. 加入料酒、生抽、老抽和冰糖翻炒均匀；
5. 加入适量的清水，水面高过肉块，大火烧开后转小火焖煮 30 分钟； 6. 30 分钟后，打开锅盖收汁，将汤汁收至粘稠，期间需不断翻炒，防止糊锅； 7. 待汤汁浓稠后，即可出锅。 【适合人群】 这道菜适合所有人群食用，尤其是喜欢红烧肉的人。但是，由于红烧肉中含有较高的脂肪和热量，因此，肥胖、血脂高的人应该适量食用。 【禁忌】
1.不要在烹调过程中加入过多的盐和糖，以免影响口感和健康；
2. 不要在烹调过程中加入过多的油，以免影响红烧肉的颜色和口感；
3. 食用时应当慢慢咀嚼，以免油腻感过重。 山庄红烧肉是一道色香味俱佳的佳肴，通过精心的烹制，可以让人品尝到肉质鲜嫩、汁多味醇的美味。让我们来一起制作这道美食，享受山庄的美景吧！
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